Sebagai kue terpopuler yang berasal dari negara Perancis, macaron dapat memikat banyak sekali perhatian di negara lain karena, tekstur ari macaron yang berwarna menarik serta rasanya juga tak kalah lezat. Namun perlu anda ketahui bahwa macaron itu berbeda dengan macaroon kelapa yang mungkin sudah pernah anda lihat sendiri. Macaron terbuat dari adonan busa dengan krim yang ada di bagian tengahnya.
Di bawah ini adalah resep dan juga cara membuat macaron dengan adonan coklat dan krim ganache di bagian tengah, namun anda juga bisa menyesuaikan rasa macaron sesuai dengan selera anda sendiri.
Bahan Untuk Adonan:
– Garam
– 2 butir putih telur
– 2 gelas manisan
– 0,80 gelas tepung almond
– 4,5 sdm gula pasir
– 0,126 sdt krim tartar
– 0,24 gelas gula
– 2,5 sdm bubuk coklat
Bahan Untuk Krim:
– 2,5 sdm chocolate chip/ coklat yang sudah di parut
– 0,5 gelas krim
Cara Membuat Adonan:
1. Panaskan terlebih dahulu oven dengan 138 derajat celcius karena adonan macaron hanya di panggang di panas yang rendah agar macaron anda bisa mengembang dengan perlahan dan tidak menjadi hancu. Jika anda memnaskan oven terlalu panas maka anda pelu untuk memanggang nya dengan kondisi pintu oven harus sedikit terbuka.
2. Siapkan nampan panggangan yang telah di lapisi dengan kertas roti, karena pemanis yang akan anda gunakan sangat lah halus, jadi anda perlu untuk menggunakan kertas roti agar adonan macaron tidak menempel di nampam panggangan.
3. Campurkan bahan kering nya yaitu: tepung, pemanis, gara, dan bubuk coklat ke mangkok, lalu campurkan semua bahan hingga merata dan tidak endapan/gumpalan yang terlihat.
. Namun, jika tepung almond kasar maka anda anda perlu masukan adonan ke dalam blender agar dapat tercampur dengan bai, tapi jangan di blender terlalu lama karena adonannya akan mejadi mentega almond.
. Jika ingin mengganti rasa macaron maka jangan di ganti dengan menggunakan bubuk coklat.
4. Campurkan Bahan Basah yaitu: putih telur lalu di aduk hingga berubah seperti busa putih dan pastikan mangkok yang anda gunakan itu bersih dan juga kering atau tidak telur tidak akan membentuk seperti busa. kemudian masukan juga gula serta bahan basah lainnya, di campur hingga busanya menjadi padat dan terlihat mengkilap.
. Anda dapat menambah perasa lain seperti: ekstrak mint, vanila, atau dengan ekstrak almond. Anda hanya perlu memasukkan nya 1 sdt jika anda ingin menggunakan nya.
. Anda juga dapat memasukkan pewarna makanan agar macaron terlihat lebih berwarna dan juga menari. Gunakan lah warna yang cocok dengan rasa yang anda buat.
5. Gabungkan kedua campuran bahan tersebut ke dalam adonan basah.
6. Aduk lah adonan agar macaron memiliki tekstur yang lunak dan juga kenyal, adonan harus di aduk dengan menekan bagian tengah pada adonan menggunakan sendok atau pun spatula, lalu ambil adonan yang di samping untuk di pindah ke tengah, setelah itu letakkan lagi ke bagian tengahnya. Ulang sampai adonan memiliki tekstur seperti puding.
– Gerakan 10 hingga 12 kali atau hingga mencapai tekstur yang anda ingin kan.
– Jangan mengadnuk lagi jika adonan sudah mencapai tekstur yang anda ingin kan, karena akan membuat adonan menjadi encer dan meruka tekstur macaron.
